Hrušky rozkrojte na poloviny a vyřízněte jádřince. Do hrnce dejte vařit vodu s cukrem a citrónovou šťávou. Přidejte hrušky s vanilkou a skořicí a na středním plameni povařte doměkka asi 20 minut. Hrušky nechte v sirupu i vychladnout.

Listové těsto vyválejte na tloušťku 4mm. Naznačte si několikacentimetrový volný okraj po obvodu placky a zbytek plochy propíchejte vidličkou, těsto dejte na 30 minut chladit.

Troubu předehřejte na 200°C, střed placky zatižte fazolemi zabalenými v alobalu. Těsto 20 minut předpečte, na posledních asi 5 minut zátěž sundejte. Mírně vychladnutou placku potřete krémem. Hrušky nakrájejte (zachovejte ale ve stejném tvaru), přeneste na krém a mírně přitlačte směrem doprostřed koláče. Nakonec ještě koláč ozdobte mandlemi a dejte péct, já jsem pekla na 180°C na horkovzduch asi 30 minut.