Krémová kaštanová polévka



Suroviny
600ml kuřecího vývaru
300g kaštanů
2 lžíce másla
60g celeru, nakrájeného na kostičky
50g šalotky, nasekané
75ml bílého šumivého vína nebo šampaňského
50ml smetany
50ml plnotučného mléka
sůl
pepř
tymián na ozdobení

Příprava

Kaštany nařízněte na vypouklé straně do křížku a povařte ve větším hrnci asi 20 minut. Hrnec odstavte z plotny, kaštany ale nechte ve vodě. Horké kaštany vyndávejte postupně z hrnce a loupejte ze skořápky i hořké slupky pod ní.
V hrnci na másle osmahněte nejdřív jen šalotku, pak i celer a kaštany. Převařte s vínem a vlijte vývar, nechte probublávat asi 20 minut. Až kaštany změknou, přilijte smetanu s mlékem, osolte a opepřete. Polévku ještě nechte projít varem a rozmixujte tyčovým mixérem. Při podávání ozdobte talíř polévky větvičkou tymiánu.

Napsat komentář

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.