Suroviny
240g hladké mouky
170g vychlazeného (nebo chvíli zamraženého) másla, nakrájeného na kousky
90g moučkového cukru
90g opražených rozemletých mandlí
10g předem připraveného vanilkového cukru
žloutek
1 – 2 lžíce ledové vody
kůra z jednoho citrónu
1/4 lžičky skořice
špetka hřebíčku
rybízová nebo meruňková marmeláda
moučkový cukr
Příprava
V míse robota smíchejte mouku s cukrem, mandlemi, citrónovou kůrou, skořicí a hřebíčkem. Přidejte máslo a vypracujte drobenku. Nakonec těsto spojte žloutkem, podle potřeby použijte trochu ledové vody. Z těsta vytvarujte kouli, tu zplošťete a dejte chladit minimálně na půl hodiny, nejlíp přes noc.
Troubu předehřejte na 170°C (při použití horkovzduchu 20°C uberte), plechy vyložte pečicím papírem. Odleželé těsto vyválejte na pomoučněné ploše a formičkami vykrajujte vybrané tvary. Kousky s vykrojeným středem se upečou rychleji, dejte je na plech zvlášť. Cukroví se ještě chvíli dopéká po vytažení z trouby, proto je nenechte příliš ztmavnout už při pečení. Na upečení stačí asi 8 – 10 minut. Lehce zchladlé pečivo sloupněte z papíru. Spodní dílky pomažte marmeládou a přiklopte horními, které předem poprášíte moučkovým cukrem. Cukroví v uzavíratelné nádobě uložte na chladném místě.
Máslová brioška 