Suroviny (na přibližně 18 bábovek, podle velikosti)

250g hladké mouky
200g másla, nasekaného na kousky
200g krupicového cukru
160g třtinového cukru
2 vejce
185ml zakysané smetany
185ml piva (stout)
150g 65% čokolády
1/3 hrnku rozinek, nasekaných
3/4 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky soli
lžička instantní kávy
lžička vanilkového extraktu

Suroviny na polevu

100g 70% čokolády, nasekané
50ml smetany
50ml stoutu
necelá lžička másla

Příprava

Na sporáku zahřejte pod bod varu pivo s vodou, máslem, rozinkami a lžičkou kávy. Čokoládu nalámejte do ohnivzdorné misky, přelijte rozpuštěnou směsí ze sporáku a dobře rozmíchejte. Počkejte, dokud směs nevychladne.

Troubu předehřejte na 170°C, formičky vymažte tukem a vysypte hrubou moukou. V míse smíchejte mouku s jedlou sodou, krupicovým i třtinovým cukrem a solí. Prošlehejte vejce, přidejte smetanu a vanilkový extrakt. Metlou vmíchejte čokoládovou směs a nakonec po částech stěrkou zapracujte připravenou mouku. Těsto nalijte do formiček a dejte péct. Po 20 minutách špejlí vyzkoušejte, jestli jsou bábovky uprostřed upečené. Hotové bábovky nechte ještě chvíli ve formě a pak vyklopte na mřížku.

Smetanu s pivem a máslem zahřejte na sporáku, nevařte. Směsí přelijte čokoládu a rozmíchejte dohladka. Nechte vychladnout a pak polijte vršky bábovek.