Suroviny na perník
450g mouky (směs hladké a polohrubé)
220g krupicového cukru
lžíce kakaa
balení kypřicího prášku do perníku
lžička perníkového koření
200 ml silné kávy, zchladlé
2 vejce
60g másla, rozpuštěného a zchladlého
5 lžic oleje
Suroviny na náplň
300g švestek
2 lžíce cukru
2 lžíce vody
lžíce rumu
3 lžíce rybízového džemu
3 lžíce vody
300g švestek
2 lžíce cukru
2 lžíce vody
lžíce rumu
3 lžíce rybízového džemu
3 lžíce vody
Suroviny na polevu
60g čokolády
100ml smetany
Postup
Troubu předehřejte na 180°C, plech vymažte a vysypte hrubou moukou. Mouku s kakaem, kypřicím práškem a kořením prosijte do mísy. V jiné nádobě prošlehejte vejce a smíchejte s cukrem, kávou, máslem a olejem. Tekuté suroviny promíchejte se sypkými, nalijte na plech a uhlaďte povrch. Pečte asi 25 minut, po této dobře vyzkoušejte špejlí. Perník nechte vychladnout a pak překrojte na poloviny.
Švestky vypeckujte a nakrájejte. Povařte s cukrem, vodou a rumem. Džem zřeďte vodou a rozehřejte. Polovinu perníku pomažte džemem a vařenými švestkami. Přiklopte druhou polovinou perníku a uložte do ledničky.
Čokoládu nalámejte do misky, smetanu zahřejte a přelijte přes čokoládu. Směs nechte stát 5 minut a pak rozmíchejte dohladka. Polevu můžete ještě chvíli nechat chladnout a pak ji nalijte na perník. Aby se ztuhlá poleva líp krájela, před porcováním nahřejte nůž v horké vodě a osušte.
Máslová brioška 