Suroviny na korpus (u korpusu uvádím množství surovin na dva koláče, polovinu těsta můžete uložit do ledničky nebo zamrazit)
1 a 1/4 hrnku celozrnné mouky
1 a 1/4 hrnku hladké mouky na kynuté těsto
220g velmi chladného másla, nakrájeného na kostičky
4 lžíce cukru
6 lžic ledové vody
Suroviny na náplň
400g mascarpone
200g tvarohu
3 lžíce medu nebo sirupu, případně podle chuti
lžička vanilkového extraktu
5 fíků
hrst malin
hrst pistáciových ořechů
3 lžíce medu
Příprava
Vypracujte těsto podle postupu uvedeného tady.
Než bude těsto uleželé, připravte náplň. Promixujte tvaroh se sirupem a vanilkovým extraktem, nakonec krátce i s mascarpone. Krém uložte do ledničky.
Koláčovou formu vymažte a vysypte hrubou moukou. Z poloviny uleželého těsta vyválejte placku, pomocí válečku přeneste do formy a odřízněte přečnívající okraj těsta. Těsto dejte na 20 minut chladit.
Troubu předehřejte na 180°C, na vychlazené těsto položte pečicí papír a posypte fazolemi. Pečte naslepo 15 minut, pak papír s fazolemi sundejte a pečte dozlatova dalších 5 minut. Nechte vychladnout.
Fíky nakrájejte na plátky a pistáciové oříšky nasekejte. Vychladnutý korpus potřete krémem, ozdobte ovocem a ořechy a polijte medem.
Máslová brioška 