Čokoládovo-malinový koláč


Suroviny na korpus
1 a 1/3 hrnku hladké mouky
100g chladného másla
1/4 hrnku kakaa
1/4 hrnku moučkového cukru
1 vejce
1-2 lžíce ledové vody


Suroviny na náplň
300g čokolády
2 hrnky smetany

1/2 hrnku plnotučného mléka
2 vejce velikosti L

3 lžíce moučkového cukru
lžička vanilkového extraktu
200g malin

Suroviny na šlehanou ganache
200g čokolády
100g smetany min. 30%

maliny na ozdobení

Příprava korpusu
Smíchejte mouku s kakaem, cukrem a solí. Rychle zpracujte s máslem na drobenku, aby se máslo nerozpustilo. Nakonec přidejte vajíčko s trochou ledové vody. Z těsta vytvarujte kouli, tu zploštěte a zabalenou do fólie dejte na 30 minut chladit. Po této době těsto vyválejte, přesuňte do vymazané formy a uložte na dalších 30 minut do ledničky. Troubu předehřejte na 200°C. Těsto propíchejte vidličkou, překryté pečicím papírem zatižte fazolemi a pečte naslepo asi 15 minut. Odstraňte papír s fazolemi a pečte dalších 5 minut. Nechte vychladnout. 

Příprava krému
Troubu předehřejte na 180°C. Mléko se smetanou a cukrem přiveďte k varu, do jiné misky nalámejte čokoládu. Smetanovou směs nalijte na čokoládu a minutu počkejte, pak
rozmíchejte dohladka. Nechte vychladnout a pak vmíchejte vajíčka s vanilkovým extraktem. Korpus posypte malinami a zalijte čokoládovou polevou. Pečte asi 40 minut, až krém zpevní, ale střed koláče se stále bude třást. Nechte několik hodin chladit. 

Na ganache přiveďte k varu smetanu, přelijte přes čokoládu nalámanou v míse robota a po minutě rozmíchejte do hladké směsi. Zchladlou směs uložte na několik hodin do ledničky.
Dokončení
Ganache vyšlehejte do světlé nadýchané hmoty, rozetřete na krém. Vršek koláče ozdobte malinami.

4 Replies to “Čokoládovo-malinový koláč”

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

%d bloggers like this: