Tiramisu


Suroviny
500g Mascarpone
5 čerstvých vajec, bílky a žloutky zvlášť
5 lžic krupicového cukru
asi 15 piškotů Savoiardi
200ml silné kávy
40ml Amaretta
kakao



Postup

Uvařte silnou kávu a zatím odložte. Bílky s třetinou cukru šlehejte na nižší otáčky do pěny, pak rychlost zvyšte a vyšlehejte pevný sníh. Žloutky se zbylým cukrem vyšlehejte do světlého krému a přidejte Mascarpone rozmíchané metličkou. Nakonec po třetinách stěrkou vmíchejte bílkový sníh překládáním těsta. Buďte opatrní, aby krém nespadnul. Do zchladlé kávy vlijte Amaretto a rychle namáčejte cukrářské piškoty, aby nasákly obě strany piškotu, ale střed zůstal pevný a nerozmočený. Dno nádoby nebo skleniček poklaďte namočenými piškoty a ty potřete krémem. Opakujte vrstvy a nahoru nalijte zbytek krému. Nádobou několikrát bouchněte o stůl, aby se krém líp usadil mezi piškoty. Povrch posypte kakaem, přikryjte potravinářskou fólií a dejte chladit aspoň na 6 hodin, nejlíp ale na 24 hodin.

Tipy
Přebytečnou tekutinu z Mascarpone nechte před použitím odkapat. 
Mezi piškoty nechte malé mezery. 
Hotové tiramisu hned posypu kakaem, aby se spojilo s krémem a nevznikl dusivý povrch. Pro lepší vzhled jen lehce přidám před podáváním. 
Ke zdobení můžete použít čokoládu, ta by ale neměla potlačit chuť Mascarpone a kávy. 

2 Replies to “Tiramisu”

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

w

Připojování k %s

%d bloggers like this: