Švestková galette



Suroviny na těsto

1 a 1/4 hrnku celozrnné mouky
110g studeného másla nakrájeného na kostičky
2 lžíce cukru
1/2 lžičky soli
2-3 lžíce ledové vody (podle konzistence)
5 lžic mandlové mouky na posypání těsta


Suroviny na náplň

8 švestek
2 broskve
nektarinka, případně nakombinujte ovoce podle vlastních zásob
1/4 hrnku kokosového cukru
1/2 lžičky kardamomu
dřeň z vanilkového lusku
lžíce kukuřičného škrobu (pokud použijete na náplň jen švestky, dejte víc škrobu)

lžíce citrónové šťávy
špetka soli
vaječný bílek a 2 lžíce kokosového cukru na okraje těsta
2 lžíce medu

Postup
Smíchejte mouku s cukrem a solí. Pomocí robota promixujte s máslem, postupně přidávejte po lžících ledovou vodu jen tak, aby se těsto spojilo. Těsto zformujte do koule, tu zploštěte a zabalenou v potravinářské fólii uložte na 20 minut do ledničky. Do mísy dejte cukr s vanilkou, kardamomem a škrobem. Ovoce nakrájejte na osminy a přidejte s citrónovou šťávou a špetkou soli do mísy, opatrně promíchejte.


Troubu předehřejte na 200°C, těsto vyválejte do kruhu. Kromě 5cm po okrajích posypte placku mandlovou moukou, na ni naskládejte ovoce. Volný okraj těsta přeložte přes ovoce, potřete vaječným bílkem a posypte cukrem. Pečte dozlatova asi 35 minut, až ovoce bude bublat. Hotovou a vychladnutou galette potřete před podáváním medem. 

Napsat komentář

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.