hrnek celozrnné mouky
1/2 hrnku ovesné mouky
1/4 a hrnku a lžíce kokosového cukru
1 a 1/2 lžičky pečicího prášku
1/4 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky skořice
1/2 hrnku řeckého jogurtu
1/4 hrnku mléka
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 vejce velikosti L
2 lžíce medu
1/4 hrnku kokosového oleje
hrnek borůvek (125g)

Postup

Troubu předehřejte na 200°C. Připravte košíčky na muffiny nebo vymažte formu. V míse smíchejte obě mouky s cukrem, skořicí, pečicím práškem, sodou a solí. V jiné míse prošlehejte vejce, jogurt, med, mléko, olej a vanilkový extrakt. Směs opatrně špachtlí vmíchejte k suchým surovinám. Nakonec přidejte borůvky. Těsto rozdělte do košíčků a pečte 9 minut, pak snižte teplotu na 190°C a pečte ještě dalších 9 minut. Hotové muffiny přesuňte po několika minutách na mřížku, aby úplně zchladly.