Suroviny
hrnek rozmačkaných banánů (asi 4 banány)
1/4 hrnku dužiny mučenky (asi dva plody)
1/3 hrnku kokosového oleje
1/2 hrnku javorového sirupu
3/4 hrnku strouhaného kokosu
3/4 hrnku pohankové mouky
3/4 hrnku mandlové mouky
2 vejce velikosti L
lžička vanilkového extraktu
lžička jedlé sody

banán, dužina mučenky na ozdobení
lžíce kokosového cukru na posypání

Postup
Pokud nemáte k dispozici přezrálé banány s černými tečkami na slupce, nejdřív je předpečte. Troubu rozehřejte na 200°C. Banány ve slupce položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 15 minut, dokud nezčerná slupka a z banánů nezačne téct šťáva. Nechte vychladnout a oloupejte. Banány lehce rozmačkejte vidličkou, aby tu a tam zůstaly kousky.

Troubu předehřejte na 160°C, formu vyložte pečicím papírem. Smíchejte med s olejem a vanilkovým extraktem. Vejce prošlehejte metlou a přidejte ke směsi. Vmíchejte i mučenkovou dužinu a rozmačkané banány. Do jiné mísy odměřte obě mouky, kokos, jedlou sodu a sůl, vmíchejte k tekutým přísadám. Těsto nalijte do formy a ozdobte rozpůleným banánem, posypte lžící kokosového cukru. Pečte asi 50 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu těsta nevyjde čistá. Hotový chlebíček nechte ještě 10 minut ve formě a pak přesuňte na mřížku. Před podáváním bochník ozdobte mučenkovou dužinou.