Chřestový koláč s parmezánem

Celozrnný chřestový koláč s parmezánem v těstě i náplni

Suroviny na těsto

  • 225 g celozrnné mouky
  • půl lžičky soli
  • 95 g chladného másla nakrájeného na kousky
  • 95 g strouhaného parmezánu
  • 5 lžic studené vody

Náplň

  • 3 velká vejce
  • 200 g ricotty
  • 200 g zakysané smetany
  • asi 20 pazochů chřestu
  • sůl podle chuti
  • 40 g plátků parmezánu na posypání

Celozrnný chřestový koláč s parmezánem v těstě i náplni

Příprava korpusu

V míse robota smíchejte mouku se solí a máslem, až vznikne drobenka. Vmíchejte parmezán a nakonec po jedné lžíci přidávejte vodu, aby vzniklo soudržné těsto. Těsto vyválejte mezi dvěma listy pečicího papíru na tloušťku 2-3 mm a dejte na půl hodiny chladit. Pak těsto přeneste a natlačte do formy a přečnívající okraje odřízněte. Těsto dejte ještě na chvíli chladit a troubu mezitím předehřejte na 160°C. Korpus předpečte na 10 minut, potřete vaječným bílkem a vraťte do trouby na dalších 5 minut. Korpus nechte aspoň částečně vychladnout.

Náplň

Troubu předehřejte na 180°C. Ulámejte dřevnaté části pazochů chřestu a zbytek povařte na několik minut v hrnci na plotně. Zchlaďte ve studené vodě a odložte. Metlou prošlehejte vejce, dobře promixujte s ricottou a zakysanou smetanou, osolte. Vaječnou směs nalijte na korpus, na ni naskládejte chřest a posypte plátky parmezánu. Pečte asi 20 minut dozlatova.

Napsat komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s