Příprava Cantuccini

Troubu předehřejte na 180°C, plech vyložte pečicím papírem. Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny. Vmíchejte mouku, mandle, oříšky, citrónovou kůru a pečicí prášek. Těsto vytvarujte do válečku, přesuňte na plech a potřete vajíčkem. Pečte asi 30 minut. Hned po vytažení z trouby nakrájejte a nechte vychladnout. 

Příprava krému

V míse promíchejte víno, citrónovou šťávu i kůru a rozinky. Zakryjte potravinářskou fólií a uložte do ledničky nejlíp přes noc. Druhý den přelijte směs přes sítko, rozinky zatím odložte. Víno se smetanou a Salkem vyšlehejte do krému. Několik rozinek nechte odložených na ozdobení a zbytek přidejte ke krému. Nastrouhejte citrónovou kůru a spolu s rozinkami ji nasypte na každou porci krému.