Příprava tvarohové části

Ovoce s cukrem vařte na mírném plameni asi 15 minut, po zhoustnutí odstavte a nechte zchladnout. Ovoce můžete přecedit, nebo nechat hrubější základ pro krém. V míse robota rozmixujte mascarpone s cukrem, poté postupně vmíchejte tvaroh. Odložte. Zvlášť vyšlehejte smetanu a po částech přidejte k připravenému krému. Krém rozdělte na tři díly. Tři plátky želatiny nechte nabobtnat s trochou vody asi deset minut. V hrnci ohřejte dvě třetiny ovocné směsi, vmíchejte vymačkanou želatinu. 
K ovoci s želatinou vložte trochu tvarohového krému, rozmíchejte a poté ovocnou směs vlijte do krému. Přesuňte do formy na připravený piškot, dejte chladit na dvě hodiny.

Nechte nabobtnat další tři plátky želatiny a postupujte podobně jako u první ovocné vrstvy. V hrnci ohřejte zbylou třetinu ovoce, do ní vmíchejte vymačkanou želatinu. Trochu krému přidejte k ovoci a obsah hrnce opatrně vmixujte zpátky do tvarohu. Tuto světlejší část krému navrstvěte na dort a dejte vychladit opět na dvě hodiny.

Dort potřete zbytkem tvarohového krému a ozdobte ovocem. Pokud nebudete dort hned servírovat, můžete ovoce na vršku dortu potřít trochou rozpuštěné práškové želatiny, aby vydrželo déle. Uložte dort do chladničky až do doby servírování.