Suroviny na chlebíček

1 1/2 hrnku celozrnné mouky
lžička jedlé sody
1/2 lžičky pečicího prášku
1/2 lžičky soli
lžička skořice
1/2 hrnku kokosového cukru
1/4 hrnku kokosového oleje
1/4 hrnku jablečného pyré (recept viz níž)
3 vejce
lžička vanilkového extraktu
3 banány rozmačkané vidličkou
hrnek borůvek (125g)

Suroviny na jablečné pyré se skořicí (asi na 250ml)

450g jablek, oloupaných a nakrájených na kousky
80ml vody
2 lžíce třtinového cukru
lžíce citrónové šťávy
špetka skořice

Příprava jablečného pyré se skořicí

Jablka s cukrem a vodou přiveďte za občasného zamíchání k varu. Snižte plamen a vařte asi půl hodiny pod pokličkou. Jakmile jablka změknou, sundejte pokličku a takto vařte už jen několik minut, dokud se neodpaří přebytečná tekutina. Odstavte ze sporáku a vmíchejte skořici a citronóvou šťávu. Nechte vychladnout a rozmačkejte vidličkou. 

Příprava chlebíčku

Troubu předehřejte na 180°C, formu na chlebíček vyložte pečicím papírem. Smíchejte mouku se sodou, pečicím práškem, polovinou lžičky soli a skořicí. V jiné míse lehce prošlehejte vejce a přidejte olej, pyré, vanilkový extrakt a cukr. Do směsi přidejte rozmačkané banány a borůvky. Moučnou směs vsypte do mísy ke zbytku surovin a už jen zlehka promíchejte. Těsto nalijte do formy a pečte asi 70 minut, dokud špejle nevyjde čistá. Po vytažení z trouby nechte chlebíček ještě chvíli ve formě a pak vyklopte na mřížku, aby vychladnul úplně.