140 g kakaových sušenek
7 lžic rozpuštěného másla
1/4 hrnku cukru moučka
400 ml smetany
400 g čokolády
300 g višní
půl hrnku řepné šťávy
ovoce, sušenky na ozdobení podle vlastního výběru (já jsem použila drobečky zbylé z korpusů na dorty Red Velvet)
Krusta
Předehřejte troubu na 180°C. Z rozdrcených sušenek, másla a cukru vyrobte krustu, namačkejte na dno koláčové formy. Pečte asi 15 minut. Nechte vychladnout.
Krém
V hrnci přiveďte k varu smetanu, mezitím nalámejte čokoládu do misky. Zalijte čokoládu horkou smetanou a vymíchejte hladký krém. Nalijte na připravenou krustu. Jakmile krém zchladne, odložte koláč do ledničky minimálně na hodinu.
Želé
V rendlíku na sporáku zahřejte cukr s brandy a chvíli povařte, abyste získali sirup. Želatinové plátky nechte nabobtnat s trochou studené vody v ohnivzdorné nádobě. V míse rozmixujte ponorným mixérem višně, přidejte řepnou a citronovou šťávu a promíchejte. Směs přeceďte přes sítko. Do višňové směsi vlijte sirup a dejte tekutinu znovu ohřát na sporák, ale nevařte. Zahřátou směs odstavte z plotny, trochu z ní odeberte k nabobtnalým želatinovým plátkům a dobře rozmíchejte. Želatinu vraťte k tekutině a rozmixujte dohladka. Nalijte na krém a dejte koláč ještě jednou vychladit. Před podáváním ozdobte drobečky a ovocem.
Máslová brioška 