Piškot:
150 g třtinového cukru
100 g změklého másla
2 vejce
300 g odtučněného jogurtu
100 g mletých mandlí
150 g hladké mouky
prášek na pečení
2 lžíce kakaa
Krém:
600 g Ricotty
250 ml smetany
Smetafix
citronová šťáva
130 g cukru moučka
mandlove lupinky nebo spalicky
5 fíků
Karamel:
250 g cukru krupice
100 g másla
špetka soli
vanilkový extrakt
700 ml mléka
mandlové lupínky nebo špalíčky na ozdobu
Karamel
V hrnci na sporáku nechte rozpustit máslo. Přidejte cukr se špetkou soli a rozmíchejte. Velmi opatrně přilévejte mléko a stále míchejte. Do hladké směsi přidejte několik kapek vanilkového extraktu. Na mírném plameni vařte karamel asi dvě hodiny, občas zamíchejte. Jakmile karamel zhoustne, sundejte hrnec z plotny a nechte vychladnout.
Piškot
Předehřejte troubu na 150°C. Smíchejte máslo, cukr a vejce, poté přidejte jogurt s mandlemi. Dobře rozmíchejte. Do směsi přidejte mouku s práškem na pečení a kakao. Těsto pečte okolo 45 minut.
Krém
Ricottu utřete s cukrem, vmíchejte citronovou šťávu. Vyšlehejte smetanu se Smetafixem a přidejte
k Ricottě.
k Ricottě.
Sestavení dortu
Korpus rozkrojte na dvě nízké placky. Jednu vložte na dno dortové formy, nejlépe se vám bude pracovat s nastavitelným ráfkem. Fíky nakrájejte na plátky, které přitisknete po obvodu ráfku. Zbylé plátky fíků nakrájejte na menší kousky. Naplňte formu třetinou krému, posypte fíky a částí mandlí. Potřete další vrstvou krému, malé množství si odložte. Přitiskněte druhou piškotovou placku
a pomažte zbytkem krému. Nechte dobře vychladit. Mandle opražte na suché pánvi. Před podáváním sundejte z dortu ráfek, ozdobte karamelem a posypte zbylými mandlemi.
Máslová brioška 